Oudtshoorn capitale mondiale de l'autruche et de sa plume, se situe au centre d'une grande plaine. De nombreuses fermes fournissent du travail aux habitants.

Grâce à l'autruche, sa viande, son cuir, sa plume, l'économie de la région est prospère. L'autruche pond une vingtaine d’œufs, pendant le jour la femelle couve et le mâle la relève pendant la nuit, de sorte que les Å“ufs ne sont jamais abandonnés. Le nid est un trou circulaire pratiqué en terrain plat, loin des arbres si possible.

Ci-dessus coquille d’œuf d'autruche que nous avons rapporté, dont nous avons dégusté son contenu en omelette conséquente, en compagnie de nos amis Africains. Un œuf pèse environ 1 kg 280.